Старый Новый год 2025: какого числа будет, история, традиции праздника и как праздновать

Старый Новый год в 2025 году – это уникальный праздник, сочетающий в себе исторические традиции и современные элементы празднования. Отмечаемый 14 января, он является символом встречи старого и нового, сохранения и продолжения культурных традиций. Старый Новый год не является официальным государственным праздником, но его значение и смысл глубоко укоренены в народном сознании.

История этого праздника уходит корнями в период, когда в России произошёл переход на Григорианский календарь, в результате чего новый год начал отмечаться на 13 дней позже, чем раньше. Со временем Старый Новый год приобрел свои уникальные традиции и обычаи, став важной частью культурного наследия. Одной из самых ярких традиций этого праздника является колядование – древний обычай пения праздничных песен и частушек.

Колядующие ходят по домам, поздравляя хозяев и желая им благополучия. Также популярным является гадание, особенно среди молодежи, которое приносит в праздник элемент веселья и таинства.

Как праздновать Старый Новый год? Традиционно, этот день сопровождается семейными ужинами, на которых подаются блюда, символизирующие благополучие и достаток, такие как вареники с сюрпризом.

В каждом варенике прячется маленький предмет-сюрприз, предсказывающий будущее или дарящий хорошее настроение.

Старый Новый год в 2025 году – это не только возможность вспомнить прошлое, но и отличный повод для того, чтобы весело провести время в кругу семьи и друзей, отдавая дань уважения традициям и в то же время наслаждаясь современными способами празднования.

Этот праздник является замечательным напоминанием о том, что некоторые традиции остаются неизменными даже в быстро меняющемся мире.

Почему отмечают Старый Новый год: История праздника

Традиция отмечать Старый Новый год связана с расхождением двух календарей: юлианского — календаря «старого стиля» и григорианского — календаря «нового стиля», по которому живут современные люди. Это расхождение в XX-XXI веках составляет 13 дней, а Новый год по старому стилю отмечается в ночь с 13 на 14 января.

С 1 марта 2100 г. разница между юлианским и григорианским календарями составит 14 дней. С 2101 г. Старый Новый год будет отмечаться на день позже.

Практически все протестантские государства Европы перешли на григорианское летоисчисление еще в XVIII веке, удалив из календаря лишние несколько дней. Россия же перешла на новый календарь только в 1918 г. Декретом Совета Народных Комиссаров от 26 января 1918 г. после 31 января 1918 г. сразу настало 14 февраля.

В результате перехода на новое летоисчисление изменилась дата начала Нового года. 1 января по новому стилю приходится на 19 декабря по юлианскому календарю, а 14 января по новому стилю является 1 январем по юлианскому календарю.

Русская православная церковь продолжает отмечать все церковные праздники по юлианскому календарю: и Обрезание Господне (до 1918 г. совпадавшее с гражданским Новым годом), и Рождество Христово. Современный Новый год выпадает на предрождественский пост — православный сорокадневный пост в честь Рождества.

По старому стилю все шло своим чередом ‑ Рождественский пост предшествовал празднику Рождества Христова, после которого через шесть дней люди встречали Новый год.

Поэтому Новый год по старому стилю важен для православных верующих людей, живущих в странах, где церковь продолжает пользоваться юлианским календарем.

В России до 1918 г. приход Нового года попадал на период святок, поэтому все народные новогодние приметы более применимы именно к Старому Новому году. Люди верили, что если утром в день Нового года первой в дом придет женщина, то это неминуемо принесет несчастье, если мужчина — счастье.

Если в день Нового года есть в доме деньги — весь год не будешь в них нуждаться, но только при условии, если никому не дашь взаймы.

Кроме того, были известны и следующие приметы: «Коли первый день в году веселый (счастливый), то и год будет таков»; «Выпавший на Новый год снег или туман предвещает урожай»; «Полная прорубь воды и туман на Новый год предвещают большой разлив»; «Если в Новый год бывает ветер — к урожаю орехов»; «Новый год — к весне поворот»; «Новый год — санки на ход»;»Новый год первый час дня набирает».

Кроме того, 14 января (1 января по старому стилю) в старину носил название Васильева дня ‑ празднование памяти св. Василия Великого Кесарийского — и имел решающее значение для всего года.

В этот день было принято проводить всевозможные гадания и древние обряды. Вечер накануне (ныне 13 января) назывался Васильевым вечером. Особенно его ждали незамужние девушки, которые в это время охотно гадали. Они верили: что в Васильев день нагадаешь, то обязательно сбудется.

Приметы на Старый Новый год

В народных поверьях с праздником старого Нового года связано немало примет.

• Не следует в этот день произносить слово “тринадцать”.
• 14 января нельзя считать мелочь, иначе весь год будете лить слезы.
• На старый Новый год и в Васильев вечер нельзя ничего давать в долг, иначе весь год в долгах проведешь.
• Также приметы гласят, что если 14 января вынести мусор, то и счастье из дома вынесешь.
• Если ночь на Старый Новый год тихая и ясная, год будет счастливый и удачный.
• Если 14 января взойдет яркое солнце, год будет богатым и урожайным.
• Если иней укроет все деревья, будет хороший урожай зерновых.
• С какой стороны на Старый Новый год небо покрыто облаками, оттуда и счастье будет.
• Если выпадет снег на Старый Новый год, значит, следующий год будет счастливым.

Интересно! В ночь наступления старого Нового года, нынче это с 13 на 14 января, было принято выходить во двор и смотреть на небо. Если небо чистое и видно много звездочек, то в наступившем году будет отличный урожай ягод. Еще можно в эту ночь послушать, как трещат дрова в печи: если лишнего шума нет и звук чистый, то и год у хозяев дома точно будет хорошим.

Верить или нет в эти приметы — личное дело каждого. Но то, что они пришли к нам через много поколений, говорит о том, что лучше все-таки к ним прислушаться.

Традиции и обряды праздника

Святого Василия считали «свинятником» — покровителем свиноводов и продуктов из свинины, и верили, что если в ночь перед Васильевым днем на столе будет много свинины, то эти животные будут плодиться в изобилии, и приносить хозяевам хорошую прибыль.

Поэтому основным праздничным блюдом на Васильев день был поросенок, которого зажаривали целиком, так же готовили зайца и петуха. Согласно поверью, жаркое из поросенка обеспечивает благополучие на грядущий год; мясо зайца ели, чтобы быть проворными, как заяц, а петуха — чтобы быть легкими, как птица.

Интересен был обряд хождения по домам, чтобы угощаться блюдами из свинины. В ночь на Василия гостей непременно надо было накормить пирогами со свининой, варёными или запеченными свиными ногами и вообще любыми блюдами, в которые входит свинина. На стол также обязательно ставили свиную голову.

Был еще обычай на Васильев день с особыми обрядами варить кашу. В новогоднюю ночь, в 2 часа, старшая из женщин приносила крупу из амбара (обычно гречку), а старший мужчина приносил воду из колодца или реки.

Трогать крупу и воду до тех пор, пока печь не истопится, было нельзя — они просто стояли на столе. Затем все садились за стол, и старшая из женщин начинала размешивать кашу в горшке, произнося при этом определенные ритуальные слова.

Потом все вставали из-за стола, а кашу хозяйка ставила в печь — с поклоном. Готовую кашу доставали из печи и внимательно рассматривали.

Если горшок был просто полным, а каша — наваристой и рассыпчатой, то можно было ждать счастливого года и богатого урожая — такую кашу наутро съедали.

Если каша вылезала из горшка, либо была мелкая да белая, а горшок трескался — это не сулило хозяевам дома ничего хорошего, и тогда ожидали беды, а кашу выбрасывали.

В старину в Васильев день крестьяне ходили по домам с поздравлениями и пожеланиями благополучия. При этом совершался древний обряд, известный под разными именами: авсень, овсень, усень и др.

Сущность его состояла в том, что дети крестьян, собравшись вместе перед обедней, ходили по домам сеять из рукава или из мешка зерна овса, гречихи, ржи и других хлебов и при этом распевали засевальную песню.

Хозяева дома давали посыпальщику что-либо в подарок, а разбросанные им зерна тщательно собирали, хранили до весны и при посеве яровых смешивали с прочими семенами.

Есть еще традиция в ночь на Старый Новый год лепить и варить вареники, часть которых с сюрпризами. В каждой местности (даже в каждой семье) значения сюрпризов могут отличаться.

Старый Новый год: что приготовить на стол, простые и вкусные рецепты

Это особенный праздник, который россияне с удовольствием празднуют. В этот день принято накрывать на стол и угощать друзей. Предлагаемые ниже рецепты праздничных блюд на Старый Новый год не оставят равнодушными ваших гостей.

Старый Новый год в ночь с 13 на 14 января, приходится на день Святителя Василия Великого. По православным традициям в Васильев вечер следовало готовить праздничные блюда и ставить на стол самое вкусное, что было в доме. Традиционно на столе в

Старый Новый год стояла праздничная кутья, холодец, вареники, узвар и блюда из свинины. Считалось, что свинина на столе принесет изобилие и достаток в новом.

Свинина тушеная в сливках

Свинина тушеная в сливках с грибами. Поверьте, это умопомрачительно-вкусно, это мясо килограммами можно есть! Оно получается потрясающе-мягким, вкус насыщенный, сливочный, просто ошеломительный! Вы должны это приготовить и сами все поймете!

Ингредиенты(на 3- 4 порции):

• свиная шея охлажденная — 800 г
• лук репчатый — 2 шт.
• грибы шампиньоны — 200 г
• сливки 20% — 200 мл.
• чеснок свежий — 3 зубчика
• зелень укропа
• соль и перец на ваш вкус
• масло подсолнечное и сливочное для жарки

Приготовление:

Итак, приступим к готовке тушеного мяса. Шейку необходимо промыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Лук почистить, нарезать четверть кольцами и отправить жариться на горячую сковороду со смесью сливочного и подсолнечного масел.

Далее добавляем крупно порубленные грибы.Жарим до появления красивого румяного цвета, потом добавляем нарезанное кубиком мясо. Солим и перчим, приправляем измельченным чесноком.

Перемешиваем и оставляем минут на 7-10 жариться, до готовности мяса. Потом вливаем сливки, убавляем огонь. Добавляем нашинкованный укроп.

Когда сливки загустеют, то все готово. Подаем тушеную свинину в сливках с пюре, жаренным картофелем или овощами. Приятного аппетита!

Рецепт свинины в рукаве для запекания за полчаса

Сегодня можно найти превеликое множество рецептов по приготовлению свинины. Однако какой из них выбрать, если времени в обрез, а накормить нужно всю семью? Наш сайт предлагает в таком случае сделать свинину в рукаве для запекания.
Преимуществ данное блюдо имеет массу:

1. мясо готовится одновременно с овощами, а потому не нужно тратить время на то, чтобы состряпать гарнир;
2. свинина в рукаве для запекания никогда не пригорит. Она всегда будет ароматной и сочной;
3. белковый продукт, каким бы жестким он не был, в рукаве хорошо потушится, станет мягким. Если же на мясе нужна аппетитная корочка, достаточно просто повысить температуру в духовке на пару десятков градусов в конце приготовления;
4. овощные ингредиенты в рукаве для запекания пропитываются соком, которые пускают сами и который получается из мяса, что самым лучшим образом сказывается на вкусовых характеристиках блюда;
5. рукав прозрачен, а потому легко можно проследить за степенью готовности кушанья и выключить духовку в нужный момент.

В конце концов, свинина в рукаве для запекания всегда получается вкусной и ароматной даже у тех хозяек, которые не имеют опыта в кулинарном деле.

Свинина в рукаве, рецепт запекания которой будет приведен ниже, готовится из следующих ингредиентов:

• свинина (мякоть, желательно с жирком) – 1 кг;
• картофель – 3 шт. больших размеров;
• кабачки молоденькие – 1 шт. средних размеров;
• один болгарский перец;
• грибы (шампиньоны или белые) – 200 г;
• репчатый лук 1 большая головка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа “Прованские травы” – 1 упаковка;
• соль, молотый перец по вкусу;
• оливковое масло;
• тертый имбирь;
• зелень для украшения.

Пошаговый рецепт свинины в рукаве: Свинину следует хорошенько вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на порционные кусочки. Затем его маринуют.

Для этого готовят смесь из перца, соли, имбиря, приправы “Прованские травы” и оливкового масла. Смесью смазывают мясо и укладывают продукт в закрытую емкость. Ее ставят в холодильник на полчаса.

Тем временем занимаются овощной подушкой, которой будет приправлена свинина в рукаве. Рецепт предполагает наличие картофеля, лука, перца, грибов и кабачков. Первых два ингредиента очищают от кожуры и нарезают кубиками.

Кабачки нарезают кружочками, перец – полукольцами.

Вопрос с грибами несколько сложнее. Если были куплены шампиньоны, их просто режут пластинками. Если же ваш рецепт свинины в рукаве содержит белые грибы, их, для безопасности, нужно проварить. Если гриб сушеный, его замачивают в воде на 2 часа. Образовавшийся рассол сливают, а продукт дополнительно промывают.

Все овощи подсаливают и слегка перчат.

На дно пакета овощи выкладываются первыми. На них – мясо, сверху – грибы. Рукав завязывается и все отправляется в духовку на противень. При этом нужно следить, чтобы завязанный край рукава всегда находился сверху. Блюдо готовят полчаса при температуре 200 градусов.

Когда свинина в рукаве для запекания будет готова (мясо пустит сок, а овощи подрумянятся), еду выкладывают на большое блюдо. Еду украшают зеленью. Все это можно посыпать сыром.

Запеченый картофель с сыром в духовке

Данное блюдо будет не только простым и вкусным, но и красивым гарниром на праздничном столе.
Итак, что же нам необходимо для приготовления данного блюда?

Название довольно прозрачное, поэтому нетрудно догадаться какие ингредиенты могут нам понадобиться.

• масло сливочное около 150 г;
• примерно 700-800 г картофеля;
• сыр твердый 300 г;
• соль, конечно же, по вкусу.

Как готовить:

Начнем с того, что помоем и очистим картофель. Теперь необходимо разрезать каждую картофелину на половинки поперек.
Далее берем половинку картофелины и с закругленной стороны ножом делаем глубокие надрезы, также поперек, но не разрезая картофель полностью.

Расстояние между надрезами должно быть приблизительно 1 сантиметр.

После чего берем противень или форму для запекания и смазываем дно маслом. Кладем картофель в один слой надрезами вверх, солим и перчим на свое усмотрение.

Кто-то любит поострее, кто-то наоборот, но вот с солью надо быть осторожнее.

Далее оставшееся сливочное масло нарезаем очень тоненькими ломтиками и на каждую половинку картофеля кладем ломтик сливочного масла.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень с картофелем с сыром в духовку на сорок минут.

Пока запекается картофель, сыр твердого сорта потрем на крупной терке. Вот 40 минут прошли, достаем наш картофель из духовки и проверяем на готовность, если готов, то посыпаем его щедрым слоем тертого сыра и запекаем еще минут десять, чтобы сыр в духовке приобрел золотистую корочку. Вуаля, наш гарнир готов! Он будет прекрасно сочетаться как с рыбными, так и с мясными блюдами.

Пирог с грушами и грецкими орехами

Ингредиенты

• 3-4 груши
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. десертного вина
• 150 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 6 яиц
• 180 г грецких орехов
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. лимонного сока

По-настоящему вкусный пирог, который станет самым лучшим угощением на праздничном столе или же просто на семейном ужине.

Приготовление:
1. Для начала нужно взять 3-4 груши, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Нарезанные груши поместить в кастрюльку, добавить 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки десертного вина, довести до кипения и проварить на медленном огне около пятнадцати минут. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник.

2. Затем нужно разогреть духовку до 190°С.

3. Для приготовления теста необходимо 180 г грецких орехов просушить на сковороде, остудить и измельчить в муку при помощи блендера. Потом взять 6 яиц, отделить желтки от белков. Затем 150 г сливочного масла комнатной температуры взбить со 150 г сахарной пудры до образования пышной массы, добавить измельченные орехи, яичные желтки и цедру одного лимона, хорошенько перемешать. Затем в отдельной посуде нужно взбить яичные белки до крепких устойчивых пиков, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и очень аккуратно вмешать в тесто.

4. Форму для выпекания в виде кольца — «чудо» смазать сливочным маслом, вылить в нее приготовленное тесто. Затем форму поместить в емкость большего размера, наполненную водой и поставить в духовку выпекаться на 45 минут.

5. Приготовленный пирог теплым выложить на блюдо, в центр выложить груши. Также можно сочетать этот пирог с горячим шоколадным соусом.