Для тех, кто ценит гороховые супы, предлагается нестандартный вариант с добавлением баклажана. Это простой в приготовлении рецепт, основанный на воде.
Отличительной особенностью является отсутствие необходимости в мясном бульоне. Вместо этого, баклажан и лук с морковью обжариваются на комбинации сливочного и растительного масел, что придает блюду насыщенный вкус. Для приготовления постной версии рецепта исключите сливочное масло.
Томаты, добавленные в суп, обогащают его свежестью и легкой кислинкой, идеально сочетающейся с жареным баклажаном. По желанию, дополните блюдо соленым сыром фета или брынзой, которые прекрасно дополняют гороховый суп, однако его вкусовые качества сохраняются и без добавления сыра. Готовый суп получается ароматным, питательным и насыщенным.
Ингредиенты:
- Лук — 0,5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 200 г
- Сухой горох — 150 г
- Баклажан — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Специи по вкусу
Пошаговая Инструкция:
Нарежьте лук мелкими кубиками и натрите морковь на крупной терке. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сливочное масло и тушите на медленном огне до мягкости.
Нарежьте картофель маленькими кубиками, добавьте к овощам.
Влейте в кастрюлю воду, добавьте сухой горох (или используйте замороженный вареный горох). Варите до готовности картофеля, примерно 15 минут.
Параллельно обжарьте мелко нарезанный баклажан на растительном масле до готовности.
Добавьте обжаренный баклажан и нарезанные кубиками помидоры в суп, варите еще около трех минут. Добавьте соль, перец, куркуму и паприку по вкусу.
Подавайте суп, украшая каждую порцию зеленью и кубиками брынзы. Приятного аппетита!
Рекомендации и советы, которые помогут вам приготовить идеальный гороховый суп с баклажаном:
- Подготовка Гороха: Если вы используете сухой горох, замачивайте его заранее, желательно на ночь. Это сократит время приготовления и сделает горох более мягким.
- Обжаривание Овощей: Обжаривание лука, моркови и баклажана на масле до золотистой корочки поможет раскрыть их аромат и придаст супу более насыщенный вкус.
- Консистенция Супа: Варите горох до полной мягкости. Если вы предпочитаете более густой суп, можно часть гороха размять или измельчить блендером.
- Специи и Приправы: Не бойтесь экспериментировать с приправами. Куркума и паприка добавят цвет и аромат, а свежемолотый черный перец придаст пикантность.
- Добавление Сыра: Если вы добавляете сыр фета или брынзу, делайте это непосредственно перед подачей, чтобы он слегка растаял, но сохранил текстуру.
- Использование Томатов: Томаты лучше добавлять ближе к концу варки, чтобы они сохранили свою форму и не разварились.
- Подача: Подавайте суп горячим. Для дополнительной свежести и вкуса добавьте немного зелени – петрушку, укроп или базилик.
- Разнообразие Овощей: Не стесняйтесь добавлять другие овощи по вашему вкусу, например, сладкий перец или кабачки.
- Температура Приготовления: Варите суп на медленном огне, чтобы овощи равномерно проварились и ароматы соединились.
- Варианты Подачи: Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или чесночными гренками.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с баклажаном, который порадует вас и ваших близких.
Чтобы разнообразить вкус горохового супа с баклажаном, вы можете добавить следующие ингредиенты и приправы:
- Зеленый или красный перец чили: Это добавит остроты и пикантности супу, делая его более ароматным.
- Копченые продукты: Копченая колбаса, бекон или копченая рыба придадут блюду глубокий и насыщенный вкус.
- Ароматные травы: Тимьян, розмарин или майоран подойдут для придания супу особого аромата.
- Лимонный сок или цедра: Несколько капель свежего лимонного сока или немного тертой цедры добавят свежести и кислинки.
- Зеленый горошек: Добавление зеленого горошка придаст супу сладость и яркость вкуса.
- Кокосовое молоко: Для кремовой текстуры и нежного вкуса можно добавить немного кокосового молока.
- Куркума и кориандр: Эти специи добавят восточных нот и приятного цвета.
- Сливки или сметана: Добавление сливок или сметаны сделает суп более насыщенным и кремовым.
- Сушеные томаты: Они придадут супу более концентрированный томатный вкус и нотки сладости.
- Кедровые орешки или семечки подсолнечника: Поджаренные орешки добавят хрусткости и орехового вкуса.
- Шафран или карри: Эти приправы придадут экзотический аромат и уникальный вкус.
- Кедровые орешки или семечки подсолнечника: Поджаренные орешки добавят хрусткости и орехового вкуса.
- Красное вино: Небольшое количество красного вина придаст глубину и сложность вкуса.
- Сыр Пармезан: Добавьте немного тертого Пармезана для солоноватого, острого вкуса.
Экспериментируя с этими ингредиентами, вы сможете создать уникальные вариации классического горохового супа с баклажаном, каждая из которых будет иметь свой неповторимый вкус.
