Шпинат: польза и вред для организма человека

Шпинат — это растение входит в категорию необходимых для здоровья продуктов растительного происхождения, его полезные свойства уже достаточно изучены. Помимо того, что он богат железом, он является одним из основных поставщиком витаминов, минералов и питательных веществ. Таким образом, это многообещающий продукт с рядом преимуществ для здоровья.

В этой вы узнаете, почему нужно включить шпинат в свой ежедневный рацион, можно его давать детям и с какого возраста. А также о пищевой ценности и интересных фактах в исследовании.

Описание растения: как выглядит и где растет

Шпинат огородный — это однолетнее двудомное растение высотой до 40 см. Стебель шпината прямой, разветвленный.

Первые листья развиваются в виде розетки; прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые, треугольно-стреловидные или удлиненно-яйцевидные, цельнокрайние, гладкие, верхние — сидячие с клиновидным основанием.

Цветки шпината однополые, мелкие, собраны в концевые и пазушные колосовидные соцветия. Плод шпината — орешек. Цветет в июне-августе.

Внешне шпинат представляет собой травянистое растение, состоящее из прикорневой розетки и цветоноса, высотой 30-50 см. Яйцевидные листья в прикорневой розетке мясистые и сочные, с гофрированной поверхностью. В конце вегетации растение образует один прямостоячий и жесткий стебель, покрытый небольшими листьями копьевидной или ланцетовидной формы.

Шпинат является двудомной культурой – одиночные женские пазушные и мужские цветки в виде колосовидно-метельчатых соцветий расположены на разных растениях. Созревающий в результате опыления на женских растениях плод – гладкий или двурогий орешек округлой формы.

На заметку. Основное отличие мужского растения от женского – количество листьев и продолжительность вегетации. Так, женские растения шпината обладают более густой и сочной листвой, невысоким цветоносом, более продолжительной вегетацией. Мужские более быстро образуют стебель, их прикорневая розетка не такая густая, а листья – более сухие, имеют меньшие размеры.

Химический состав и калорийность

В 100 г шпината содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 1%.

Пищевая ценность	Содержание	Доля от нормы суточной на 100 г
Белки	2,9 г	3,8%
Жиры	0,4 г	0,5%
Углеводы	3,6 г	1,2%

Из жирорастворимых витаминов в шпинате присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины	Содержание	% от нормы в сут
Витамин A	469,0 мкг	52,1%
Бета-каротин	5 626,0 мкг	112,5%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	2,0 мг	13,9%
Витамин K	482,9 мкг	402,4%
Витамин C	28,1 мг	31,2%
Витамин B1	0,1 мг	6,5%
Витамин B2	0,2 мг	14,5%
Витамин B3	0,7 мг	4,5%
Витамин B4	19,3 мг	3,9%
Витамин B5	0,1 мг	1,3%
Витамин B6	0,2 мг	15,0%
Витамин B9	194,0 мкг	48,5%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в шпинате, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы	Содержание	% суточной нормы
Кальций	99,0 мг	9,9%
Железо	2,7 мг	27,1%
Магний	79,0 мг	19,8%
Фосфор	49,0 мг	7,0%
Калий	558,0 мг	11,9%
Натрий	79,0 мг	6,1%
Цинк	0,5 мг	4,8%
Медь	0,1 мг	14,4%
Марганец	0,9 мг	39,0%
Селен	1,0 мкг	1,8%
Фтор	н/д	0,0%

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в шпинате, представлено в таблице.

В таблице приведены данные для сырого шпината. Их анализ показывает, что растение:

• входит в число лучших источников витамина К (0,483 мг на 100 г при суточной норме в 0,12 мг для взрослого мужчины);
• достаточно богат витамином С (28,1 мг при норме 75-90 мг в день);
• в «десятке» растительных продуктов по содержанию витамина А (469 мкг на 100 г при суточной норме в 700 мкг для женщин и 900 мкг для мужчин);
• очень богат витамином В9 – фолатами (194 мкг при суточной норме в 200 мкг для взрослого человека и 400 мкг – для беременных).

Как раз из шпината и был в 1941 году впервые получен натуральный фолат (как называют витамин В9, содержащийся в продуктах питания). При этом биодоступность фолатов, полученных из шпината, заметно ниже, чем биодоступность синтетического витамина В9 (фолиевой кислоты), и сильно зависит от способа приготовления пищи.

Количество 0,6 мкг синтетической фолиевой кислоты соответствует примерно 1 мкг растительного фолата, что следует учитывать при составлении программы здорового питания.

Также, определённую поправку следует делать при оценке содержания железа, кальция, цинка и других минералов в составе шпината. Эти элементы соседствуют в листьях растения с фитиновой кислотой и солями щавельной кислоты, которые потенциально должны препятствовать их усвоению.

Однако фактическая биодоступность минералов, проверенная в экспериментах, зависит от ряда сопутствующих факторов, приводящих в некоторых экспериментах к иным результатам.

Так, в одном исследовании оценивалось влияние сопутствующих компонентов на биодоступность двухвалентного железа у анемичных крыс. Относительная биологическая ценность для железа сначала определялась на уровне 53%. Но добавление 2,1% щавельной кислоты в диетическую программу увеличивало этот показатель до 164%.

К повышению усвояемости приводило и включение в рацион лигнина и пектина в различных комбинациях. В целом в своём исследовании учёные пришли к выводу, что в условиях эксперимента биодоступность железа в растительной пище зависела от того, в каком виде и соседстве это вещество поступило в организм.

Также они отметили, что целлюлоза, фитат (фитиновая кислота) и оксалат, добавленные в очищенную диету, содержащую двухвалентное железо, даже повышали биодоступность этого элемента.

Шпинат входит в группу растений-рекордсменов (наряду с щавелем, ревенём, кислицей) по содержанию щавельной кислоты, соли и эфиры которой (оксалаты), кристаллизуясь, могут забивать почечные и мочевыводящие протоки, провоцировать развитие подагры и артрита.

По некоторым данным, листья растения (в зависимости от сорта, места и способов выращивания) содержат оксалатов от 100 мг/100 г до 800 мг/100 г, что уже значительно превышает допустимую суточную норму потребления при условии полного усвоения.

Но на процесс абсорбции оксалатов очень сильно влияют их форма, бактериальная среда в ЖКТ и комбинация продуктов, а на образование камней – характеристики метаболизма кальция. Таким образом, и опасные, и полезные свойства компонентов растения можно оценивать только при комплексном подходе.

Наконец, шпинат выделяется очень высоким содержанием каротиноидов, по количеству лютеина (11,607 мг) значительно опережая другие огородные и садовые культуры. Много в нём, по сравнению с другими овощами, и зеаксантина – 331 мкг. Следует также отметить высокие концентрации (по отношению к дневной норме) марганца, бора и кремния в растении.

Полезные свойства шпината для организма человека

Шпинат снабжает организм питательными веществами, выводит токсины и шлаки. Благодаря высокому содержанию каротина и железа шпинат делает гемоглобин активнее и организм быстрее и лучше снабжается кислородом.

Благодаря высокой питательности и низкой калорийности шпинат способствует выработке организмом энергии и нормализует обмен веществ, поэтому он очень полезен в качестве диетического питания. Его обязательно включают в рацион при сахарном диабете, заболеваниях нервной системы, истощении, энтероколите и гастрите.

Кроме того, врачи рекомендуют регулярно употреблять шпинат в профилактических целях и для лечения различных заболеваний. Например, он делает десны и зубы крепче и здоровее, предупреждает развитие раковых опухолей и анемию, нормализует деятельность кишечника, укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу поджелудочной железы.

Шпинат богат витамином К, который необходим для здоровья костей. Чашка приготовленного шпината обеспечивает около 1000% дневной нормы витамина К, который снижает и контролирует активацию остеокластов.

Это клетки, которые помогают за короткий промежуток времени повредить структуру кости. Витамин К способствует синтезу остеокальцина, белка, необходимого для поддержания прочности и плотности костей.

Шпинат — хорошая альтернатива молочным продуктам, он не дает полноценного заменителя кальция, что предотвращает образование остеопороза. Это важная диета для веганов, поскольку она помогает наращивать мышечную ткань, а также способствует росту коллагена.

Шпинат настолько эффективен при онкологических заболеваниях, что врачи рекомендуют его в качестве дополнительной диеты при лучевой терапии.

Листья шпината оказывают свои полезные действия на организм человека благодаря большому количеству витаминов, минералов, органических кислот и биологически активных веществ.

К полезным свойствам шпината при употреблении внутрь можно отнести:

• улучшение пищеварения;
• нормализацию работы кишечника;
• повышение эластичности сосудов;
• снижение кровяного давления;
• повышение уровня гемоглобина в крови;
• нормализацию вязкости крови;
• укрепление костей;
• слабительный эффект;
• мочегонное действие;
• предупреждение преждевременного старения организма;
• успокаивающее действие на нервную систему.

Витамины А и Е, содержащиеся в шпинате, оказывают благоприятное влияние на состояние структур глаз и остроту зрения.

Если из шпината изготавливать средства для наружного применения, то он будет проявлять такие полезные свойства:

• стимулировать регенерацию клеток эпидермиса;
• способствовать выработке коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты в коже;
• улучшать внешний вид кожи и ее придатков (волос, ногтей);
• оказывать бактерицидный и антисептический эффект;
• ускорять заживление ссадин, ран и ожогов;
• снимать воспаление суставов, сухожилий, мышц.

Вследствие большого содержания антиоксидантных веществ шпинат способен оказывать противоопухолевый эффект, который используется для профилактики появления новообразований при лучевой болезни.

На заметку! В листьях шпината содержится половина суточной нормы всех необходимых полезных веществ для человека, а некоторых – даже больше, чем положено употреблять за день. Такого богатого состава больше нет ни в одном овоще.

К полезным свойствам шпината можно отнести его тонизирующее, легкое мочегонное, противовоспалительное и слабительное действие. Он защищает слизистые оболочки от повреждения, нормализует углеводный обмен, участвует в выработке важных гормонов для организма, восстанавливает работоспособность и снимает стресс.

В шпинате содержится много хлорофилла и клетчатки, что стимулирует работу кишечника и избавляет от запоров.

Немногие знают, что пользу шпинат несет и для глаз, ведь в его составе присутствует лютеин и другие вещества, которые защищают нас от такого серьезного заболевания, как дистрофия сетчатки глаз.

Кроме того, шпинат содержит большое количество антиоксидантов, лютеина и зеаксантина, которые защищают глаза от катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна (ARMD).

Зеаксантин является важным диетическим каротиноидом, который всасывается сетчаткой желтого пятна в глазах, обеспечивая функции фильтрации света. Шпинат также содержит витамин А, который необходим для поддержания здоровья слизистых оболочек и необходим для нормального зрения.

Возможный вред и противопоказания

Для безопасности употребления шпината имеют значение качество и свежесть продукта, так как при хранении его дольше 2 суток в листьях накапливаются токсические вещества.

Максимально полезным является свежеприготовленное блюдо, употреблять его после разогревания не рекомендуется.

В состав шпината входит щавелевая кислота, которая при соединении с кальцием создает оксалаты – соединения, способные образовывать камни в почках, препятствующие оттоку мочи. Поэтому шпинат противопоказан детям с заболеваниями мочевыделительной системы.

Употребление шпината противопоказано также при таких заболеваниях:

• гастрит и язвенная болезнь;
• нарушение водно-солевого баланса в организме;
• ревматизм;
• заболевания печени.

Из-за высокого содержания белка шпинат может вызвать аллергическую реакцию. Среди ее проявлений на первый план выступают боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул; могут быть и высыпания на коже.

Поэтому без консультации аллерголога не следует вводить шпинат в рацион ребенка, у которого близкие родственники имеют аллергию на этот овощ.

Применение в кулинарии, общие принципы приготовления блюд со шпинатом

Листовой овощ, родиной которого является юго-западная и центральная Азия, относится к растениям семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Востребованность однолетней травы с треугольными или яйцевидными пластинами объясняется её нейтральным, сочетающимся с разнообразными продуктами вкусом.

Полезные свойства растения сохраняются как в период его хранения, так и в процессе создания (термической обработки) пищи со шпинатом.

При этом необходимо учитывать следующие особенности приготовления блюд с использованием травы:

• представленная культура прекрасно сочетается с такими продуктами, как овощи, рыба, креветки, мясо, яйца, брынза, творог или сыр;
• в свежем виде растение рекомендовано включать в состав яичницы и омлетов, соусов и салатов, подавать в качестве сытного гарнира к рыбе и любым видам мяса;
• при тушении шпината не следует добавлять воду, так как в составе растения содержится до 90% влаги;
• замороженную траву необходимо первоначально слегка оттаять в холодильнике, потом выложить на стол. Такая процедура предотвратит повреждение структуры листьев от воздействия резкого перепада температур;
• более зрелые и грубые растения рекомендовано готовить на пару, в то время как молодые пластины лучше употреблять в свежем виде;
• перед использованием травы её следует перебрать, у зимних сортов положено срезать средние жилки, летние виды рекомендовано освободить от черешков.

Листья растения имеют красящие свойства. Неслучайно в Средние века извлеченные из пластин пигменты использовали в живописи. Уникальная способность овоща нашла применение и в кулинарии для придания выпечке оригинальных оттенков.

С чем сочетается и как использовать листья шпината

• Свежий шпинат прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами. Но в свежесорванном виде дети его не любят из-за пресности. Перед употреблением необходимо перебрать листочки, удалив старые.

Хранить свежий шпинат можно только в холодильнике не более 2 дней, предварительно завернув в пергамент или во влажную салфетку. Иначе в нем образуются соли, которые вредны для организма не только ребёнка, но и взрослых.

В раннем возрасте свежий шпинат детям лучше не давать. Добавлять его в меню можно детям от двух лет, не чаще двух раз в неделю и только молодые листья не более 5 см в длину.

• Сушёный шпинат используется в качестве приправы для рыбных, мясных блюд, каш и гарниров. Свежие листья тщательно отбирают, промывают и просушивают на свежем воздухе или в специальной сушилке.

Высушенную зелень хранят в герметичной ёмкости в тёмном месте и при необходимости, измельчив, добавляют в блюдо за несколько минут до окончания приготовления. Сушёный шпинат рекомендуется предлагать детям от 1 года в составе основных блюд.

• Замороженный шпинат хорош тем, что он сохраняет свои питательные вещества и вкус при заморозке. Замороженную зелень можно добавлять в блюда для малышей. Но дольше 3 месяцев хранить шпинат в морозильнике нельзя. При готовке нужно учитывать, что замороженного шпината нужно брать в 2 раза меньше, чем свежего.

Вынув из морозильной камеры, его нужно сразу опускать в горячее блюдо, т.к. при предварительной разморозке шпинат теряет больше витаминов.

• Варёный шпинат так же, как и замороженный, не теряет свои питательные вещества. Первую воду обязательно нужно слить и продолжить варить в новой воде. Это позволит избавиться от нитратов в листьях.

Для варки детям пригодны свежие листья с равномерной окраской. Шпинат варится быстро, поэтому закладка в блюдо происходит в конце приготовления.

Для малышей до года готовят пюре и суфле со шпинатом и мясом либо овощами, добавляют его в супы-пюре. Дети постарше охотно едят омлеты с зеленью, пироги, салаты и просто листики шпината с различными начинками, например, яичным паштетом или сыром.

Польза шпината для организма женщины

Богатство железом, фолиевой кислотой и витамином Е делает шпинат ценным продуктом для женского организма. Такое сочетание веществ рекомендуемо для стабилизации репродуктивной системы женщины и создания благотворной почвы в период зачатия и вынашивания плода.

После родов (если нет противопоказаний) полезно включать этот продукт в рацион кормящей мамы для улучшения лактации и насыщения организма необходимыми веществами. Также шпинат в рационе полезен для восстановления после родов. Хорош продукт при ПМС и в климактерический период у женщины.

Дело в том, что зелёные листья растения насыщены именно теми веществами, которые нужны для укрепления организма после характерного стресса. Также состав шпината ценен для стабилизации гормонального фона.

Ряд витаминов (Е, А, К, В) помогают сохранить молодость и эластичность кожи, крепость суставов. С употреблением этого продукта в пищу укрепляется сердечная мышца и сосуды, снижается риск развития варикоза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Этот продукт помогает сохранить здоровый цвет лица, укрепляет и делает красивыми волосы и ногти. Вот сколько пользы могут получить женщины, выбирая шпинат для своего рациона.

Из разновидностей растения самым ценным считается «земляничный тип», очевидна польза шпината для женщин,:

• цинк, селен – нормализуют состояние кожи, волос;
• стимулирует функции сердца, питает стенки артерий, защищает от повреждений;
• защищает матку и половые органы от злокачественных опухолей;
• предотвращает запоры;
• лечит анемию, рахит, цингу, туберкулез, полезен при сахарном диабете;
• повышает сопротивляемость организма к инфекциям, помогает при переутомлении, усвоении лекарств;
• помогает похудеть.

Шпинат при беременности и на грудном вскармливании

Женщина в период ожидания малыша нуждается в поступлении достаточного количества ценных компонентов и поддержании достаточного уровня гемоглобина. Зеленый овощ помогает повысить показатели и предотвратить потерю кальция.

Фолиевая кислота, входящая в состав растения, крайне важна для правильного формирования плода. Лекарственные препараты фолиевой кислоты не обладают таким эффектом и усвояемостью, как компонент из натурального растения. Также в листьях растения находится йод, помогающий сформироваться нервной системе ребенка.

Склонность беременных к затрудненной дефекации преодолевается слабительным эффектом растения, который помогает очищать кишечник регулярно и очень мягко.

Кормление малыша грудью не является преградой к употреблению растения. Шпинат – не аллергенный продукт и, как правило, не оказывает негативного воздействия на ребенка. Если отмечается изменение в поведении малыша, нужно временно отказаться от употребления овоща и проконсультироваться с педиатром.

Чем полезен шпинат для организма мужчины

Полезные свойства шпината для мужчин доказаны в ходе научных исследований. При регулярном употреблении возникают следующие эффекты:

• организм омолаживается;
• стабилизируется артериальное давление, снижается вероятность развития гипертонии и атеросклероза;
• повышаются защитные свойства иммунной системы, что обеспечивает защиту от проникновения болезнетворных бактерий и вирусов;
• кости становятся крепче;
• нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и ЦНС;
• уменьшается усталость глаз при нагрузках;
• улучшается состояние кожи.

Благодаря действию элементов в составе клетки организма получают больше кислорода и питательных веществ, лучше обновляются, что объясняет перечисленные изменения со стороны разных органов и систем.

Положительное действие шпината на увеличение потенции объясняется, прежде всего, высоким содержанием цинка. Микроэлемент стимулирует выработку тестостерона, это нужно мужчинам всех возрастов.

У подростков правильно формируются гениталии, осуществляется профилактика недоразвития половых органов. У взрослых людей повышается либидо, улучшается эрекция, активизируется продукция сперматозоидов.

В результате восстановления работы половой системы уменьшается вероятность возникновения простатита и эректильной дисфункции.

Фолиевая кислота способствует улучшению кровоснабжения, в том числе – притоку крови к половому члену при появлении сексуального возбуждения.

Эрекция становится более стабильной. Ненасыщенные жирные кислоты повышают потенцию и увеличивают длительность полового акта. К другим полезным для мужчин эффектам относят нормализацию функций предстательной железы (во избежание аденомы и рака простаты) и снижение риска развития бесплодия.

С какого возраста можно давать шпинат детям

Уникальный состав этого овоща делает его особенно полезным для здоровья и развития ребёнка. Он благотворно влияет на формированиие ЦНС ребёнка, его сердечно-сосудистую систему, работу ЖКТ. Также помогает этот листовой овощ детям, страдающим запорами, поскольку содержит много клетчатки.

Большинство российских педиатров сходятся во мнении, что вводить шпинат детям нужно, начиная с шести месяцев только после того, как ребёнок распробует другие листовые овощи. А вот зарубежные производители детского питания включают шпинат в блюда с картофелем, предназначенные на детишек от 4 месяцев.

Начинать введение нужно только с термически обработанного овоща, то есть в виде пюре или супа. Для первого раза достаточно минимальной дозы (1ч.л.). Хоть шпинат не относится к аллергическим продуктам, индивидуальная непереносимость не исключается. При отсутствии реакции суточную дозу можно постепенно увеличить до 50г.

Свежие листья шпината вводят в меню ребёнка старше двух лет. Зелень рекомендуется добавлять в салаты в пропорции 50г листьев на 200г салата.

Важно! Блюда со шпинатом не рекомендуется давать ребёнку чаще двух раз в неделю.

Предлагать малышу можно только свежеприготовленное блюдо. Годовалому малышу можно начинать давать легкий супчик из шпината, затем постепенно включаем запеканки, омлеты и другие подобные блюда. Свежую зелень без термической обработки не рекомендуется давать раньше двух лет.

Перед тем, как приготовить шпинат ребенку, важно тщательно выбрать зелень. Она должна быть свежей, без темных точек и пятен. Выбирайте молодые листочки, так как они содержат меньше щавелевой кислоты. Большое содержание щавелевой кислоты может отрицательно сказаться на пищеварении крохи.

Шпинат нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и нарушении водно-солевого обмена, при заболеваниях почек и печени, при язве и подагре, при ревматизме и некоторых хронических болезнях.

Пюре из шпината для самых маленьких

Потребуется:

• Бульон куриный или овощной – 500 мл;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Шпинат – 4 пучка;
• Сливки – 50 мл;
• Масло сливочное – 70 гр;
• Сыр твердых сортов – 20 гр.

Сливочное масло растопить и в нем обжарить муку. Затем влить бульон и довести до кипения. Шпинат промыть, порезать и добавить в массу вместе со сливками. Компоненты снова довести до кипения.

При необходимости смесь пропустить через блендер и посолить. Сверху посыпьте тертым сыром. В дальнейшем пюре из шпината можно смешивать с картофельным пюре.

Как употреблять листовой шпинат в сыром виде

Шпинат употреблять в пищу лучше всего в свежем состоянии без термической обработки. Мягкие и хрустящие листья овоща подходят для использования их в качестве самостоятельной, полезной для здоровья еды с лечебным эффектом.

Отсутствие у растения выраженного вкуса можно восполнить добавлением листов в другие угощения, что позволят получить желаемый вкусовой букет.

Таким образом траву не только можно, но и рекомендовано есть в сыром виде вприкуску с приготовленным основным блюдом или добавлять в составы разнообразных салатов. Самыми полезными свойствами обладает травянистый овощ, сформировавшийся до момента цветения.

Как выбирать и хранить

При покупке шпината обязательно обращайте свое внимание на свежесть натурального продукта. Ярко-зеленые листья должны быть упругими, издавать специфический хруст при нажатии.

Присутствие светлых или темных пятен, сухих концов или порченых участков на стеблях – основные признаки порчи овоща. Отказаться от приобретения также нужно, если листья завяли и стали слишком мягкие. В таком случае в составе шпината значительно снижается количество полезных веществ.

Наверное, не каждый знает, что шпинат не хранится длительное время. Поэтому закупать его в больших количествах не следует. Листья нужно поместить в тару с прохладной водой и отправить в холодильник.

Помните, что оптимальное время хранения шпината — не более двух дней. Можно также завернуть свежие листья в полиэтиленовые пакеты.

Ополаскивать водой растение перед хранением не нужно. С каждым днем в составе шпината витаминов становится все меньше. Разрешается заморозить листовой овощ. В этой ситуации длительность хранения значительно увеличивается — до двух месяцев.

Оптимальным выбором будут молодые листочки до 5 см длиной, так как в них содержание щавелевой кислоты меньше.

Если шпинат растет на собственной грядке, то листья следует собирать после полудня. Это связано с тем, что в течение дня в листьях меняется содержание витамина С: если в утренние часы оно равно 85 мг, то в полдень – 110 мг/100 г.

Хранить шпинат рекомендуется в отделении для овощей холодильника, поместив его в полиэтиленовый пакет или влажную тканевую салфетку.

Шпинат не следует класть рядом с яблоками или бананами, так как это ускорит начало гниения зелени. Срок годности шпината в холодильнике не должен превышать 2 суток.

Для длительного хранения листья можно замораживать. Для этого следует:

• тщательно промыть зелень проточной водой;
• просушить на бумажном полотенце;
• разделить на порции (для одного использования);
• поместить их в полиэтиленовых пакетах в морозильную камеру.

Так можно хранить шпинат до 3 месяцев, но без повторного замораживания.

Шпинат для похудения

Диета, которая основана на употреблении шпината, очень популярна, ведь она помогает не только похудеть, но и очистить свой организм от вредных веществ. Шпинат является идеальным диетическим продуктом, так как в нем очень мало калорий, в 100 граммах содержится всего лишь 23 калории.

Теперь осталось только выяснить, как похудеть с помощью шпината. Помните, что употреблять шпинат необходимо регулярно, а именно 2-3 раза в неделю, это поможет вам похудеть, также это хорошо отразится на состоянии кожи, ведь шпинат не зря считают источником молодости.

Добавляйте шпинат в повседневные блюда, в нем содержится большое количество клетчатки, вместе с ней из организма выходят шлаки и токсины, а это, в свою очередь, способствует похудению, поэтому шпинат для похудения просто необходим.

Еще одним огромным плюсом использования диеты на основе данного продукта является и то, что его можно есть в большом количестве, так как он низкокалорийный — вы не будете голодать, сидя на этой диете. Если вы не знаете, как сбросить вес с помощью шпината, то об этом речь пойдет далее.

Диета на шпинате

Существует эффективная система питания, рассчитанная на 3 дня и приводящая к потере 5 кг. Такие результаты вряд ли будут долговременными, но зато позволят привести в порядок свой внешний вид перед важным событием или отпуском.

Что можно есть в первый день диеты на шпинате:

• утро – 100 г нежирного творога + яблоко, запеченное с корицей;
• день – 150 г отварного или запеченного картофеля + 150 г листьев шпината с растительным маслом и бальзамическим уксусом;
• перекус – 200 г любых не сладких фруктов;
• вечер – 150 г нежирного мяса, тушенного с морковью и шпинатом.

Естественно, сахар, сливочное масло и кондитерские изделия находятся под запретом. Зато питье должно быть обильным, это могут быть зеленый или черный чай, компот, морс, чистая вода.

Второй день диеты будет тяжелым – калорийность меню низкая:

• утро – салат из основного продукта, отварного яйца, зелени укропа с оливковым маслом (200 г);
• день – каша из кукурузы на воде с зеленью (150 г);
• перекус – куриное белое мясо отварное со свежими листьями шпината и морковью (150 г);
• вечер – 1 зеленое яблоко + 200 мл нежирного кефира или натурального йогурта.

Если чувство голода слишком беспокоит, то его сначала утоляют стаканом воды с лимоном, при острой необходимости можно съесть цитрусовые.

Третий день экстренного похудения:

• утро – свежая морковь с растительным маслом и листьями шпината (200 г);
• день – плов без мяса с морковью и шпинатом (200 г);
• перекус – овощной суп-пюре (150 мл);
• вечер – морепродукты или рыба отварная с листьями шпината (200 г).

Такой диеты можно придерживаться не три дня, а больше – до 3 недель подряд. Удастся похудеть в среднем на 10 кг, при этом общее состояние человека будет оставаться неизменным. Разрешено и даже крайне желательно в эти дни заниматься спортом.

Для закрепления и сохранения результата нужно будет грамотно выйти из диеты, а в дальнейшем соблюдать правила рационального и низкокалорийного питания. Шпинат для похудения можно включать и в обычный рацион, что будет «работать», как стабилизатор функционирования системы пищеварения.

Полезное видео о том, как приготовить смузи из шпината

Шпинат и сахарный диабет 2 типа

Зеленый листовой шпинат — один из самых ценных растительных продуктов для лечебно-профилактической диеты при сахарном диабете 2 типа. Он содержит много фолиевой кислоты, бета-каротина и витамина К.

Можно использовать для приготовления полезных блюд свежие листья, замороженные или консервированные без добавления соли.

1. Шпинат при сахарном диабете употреблять можно в двух случаях – когда нет четких противопоказаний и когда организм положительно отзывается на его употребление.
2. Содержит в себе самые ценные вещества, необходимые организму для полноценного роста и развития – витамины C, Е, К, В1 и В2 – лишь неполный перечень всех содержащихся там веществ.
3. Кроме этого, растение богато фолиевой кислотой, что позволяет назвать его настоящим мультивитаминным гигантом.
4. Он укрепляет работу нервной системы, что является очень существенным фактором при лечении диабета.
5. При сахарном диабете полезен еще и потому, что предотвращает возникновение жировых отложений, ведь он является низкокалорийным продуктом. На 100 г шпината приходится порядка 23 ккал, что является очень положительным показателем, особенно для людей, страдающих ожирением.
6. В листьях содержатся качественные белки, которые, как многим известно, производят собственный человеческий инсулин, заметно сглаживающий характер диабета. Наличие калия и фактическое отсутствие углеводов делает его продуктом номер один для всех типов диабетиков.
7. Употребление при сахарном диабете сопровождается не только нормализацией перистальтики, но и улучшением работоспособности кишечника и желудка. Нередко больные диабетом испытывают проблемы с пищеварением, что приводит ко многим отрицательным последствиям. Шпинат, таким образом, позволяет избежать этих неприятностей, заодно улучшив микрофлору кишечника.

Тем не менее, прибегнув к шпинату при сахарном диабете, определенная часть больных рискует впустить в свой организм оксалиновую кислоту – вещество, которое переваривают не все типы организма.

Поэтому перед тем, как принять решение об его употреблении, следует проконсультироваться с врачом.

Шпинат и щавель: в чем разница

Причины путаницы травянистых культур в том, что весной они показываются на грядке одними из первых. Но стоит только присмотреться к растениям, и различия станут очевидными:

• у щавеля листья светло-зелёные, с острым окончанием;
• у шпината они тёмно-зелёные и округлые (в зависимости от сорта бывают изогнутыми и морщинистыми).

Второе разительное отличие — вкус:

• щавель — кислый из-за щавелевой кислоты;
• шпинат — не кислый, с небольшой толикой горчинки.

Чем схожи огородные травы — ценностью для человеческого организма. Щавель и шпинат низкокалорийны. При этом они неплохо утоляют голод, поэтому не провоцируют появление лишних килограммов. Кроме того, культуры богаты содержанием:

• витаминов А, С, Е и В-группы;
• белков;
• йода;
• углеводов;
• клетчатки;
• железа;
• калия;
• фосфора;
• а также натрия.

Внимание! Частично одинаковы у растений и противопоказания. Нежелательно их есть людям с проблемами почек и мочевого пузыря, а также с подагрой.

Как получить меньше щавелевой кислоты из шпината

Содержание щавелевой кислоты в сыром шпинате варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания. Оно составляет от 0,6 до 1,3 г на 100 г сырого шпината.

Если вы по какой-либо причине хотите или должны принимать как можно меньше щавелевой кислоты, вам следует:

• покупать шпинат весной и осенью. Потому что тогда содержание в нем щавелевой кислоты самое низкое.
• предпочтительно использовать молодые листья с более низким содержанием щавелевой кислоты, чем старые. Ешьте стебли. Они содержат гораздо меньше щавелевой кислоты, чем листья.
• отваривать овощи перед едой в воде. Потому что в этом случае 67% щавелевой кислоты (в том числе некоторые водорастворимые витамины и минералы) оказываются в воде. Обычно воду для приготовления пищи не рекомендуется сливать, поскольку в ней находятся растворенные жизненно важные вещества. Если же вы хотите уменьшить содержание щавелевой кислоты, воду для варки использовать нельзя.
• сочетать продукты, богатые кальцием, такие как сыр, льняное семя, мак, семена кунжута и специи (например, кресс-салат и тимьян) со шпинатом. Потому что тогда щавелевая кислота связывается и выводится через кишечник.

Интересные факты

Существует ряд интересных, а порой и удивительных фактов о шпинате. Стоит рассмотреть их, чтобы знать об этом овоще как можно больше:

1. Родиной шпината является Персия (современный Иран), а его распространение началось с того, что он попал в Китай в 7 веке. Как утверждают историки, в Европу он был завезен примерно в 12 веке, а в США — в 1806 году.
2. Шпинат до сих пор широко известен в Китае. Часто его там именуют, как «персидская зелень».
3. 26 марта — Национальный день шпината.
4. Китай является крупнейшим в мире производителем шпината, а его доля мирового производства составляет более 85%.
5. Шпинат лучше всего есть в свежем виде. Он теряет питательные свойства с каждым днем после сбора с грядки. Половина основных питательных веществ теряется на восьмой день после сбора урожая.
6. Шпинат можно замораживать, тогда существует возможность сохранить его полезные свойства.
7. Средневековые художники извлекали пигмент из зеленого шпината для его дальнейшего использования в качестве чернил или краски.
8. В американском городе Кристал Сити (город в штате Техас, где выращивают шпинат) в 1937 году была воздвигнута статуя Попая (популярного мультипликационного героя, который употреблял шпинат, чтобы стать более сильным).
9. Компания «Птичий глаз» был первой, кто начал рекламировать замороженный шпинат. Это было сделано в журнале Life в 1949 году.
10. В США сегодня крупнейшим производителем и поставщиком шпината является Калифорния. На долю этого штата приходится почти три четверти национального производства. Остальные крупные производители шпината находятся в Аризоне, Нью-Джерси, Техасе, Колорадо, Мэриленде и Арканзасе.
11. В штате Арканзас ежегодно в апреле проводится фестиваль шпината, организуемый торговой палатой «Альма».
12. Самый частый запрос в поисковых системах, связанный с этим овощем – «Какой шпинат на вкус?».
13. В марте 2005 года ежегодный опрос журнала Bon Appetit показал, что 56 % респондентов из стран Европы заявили, что шпинат является их любимым овощем.